Mozzarella di bufala: come sta cambiando la filiera italiana
La mozzarella di bufala è uno dei simboli della gastronomia italiana. Ogni giorno arriva sulle tavole di milioni di persone. Allo stesso tempo racconta la storia di allevatori, caseifici e territori che custodiscono una tradizione lunga secoli. Negli ultimi anni questa eccellenza deve fare i conti con una nuova realtà. Il cambiamento climatico modifica le […]
